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プロバイオティクスとプレバイオティクスにおける人間と畜産動物

プロバイオティクスとプレバイオティクスが原因消化器と免疫の健康への報告したメリットを広く使用されている。ヒトおよび家畜動物におけるそれらの有効性をサポートするための重要な証拠があるが、家畜動物と比較して、本研究の結果の解釈は、ヒトで実施した調査に広く違いによって複雑になる。この章では、ホスト固有の消化生理学、実験的な制約、およびプロバイオティクスとプレバイオ機能性を探求する。これらの非常に重要な違いを理解することによって提供される洞察は、ホスト固有の研究や科学へのより広範な意味の結果を評価することができるコンテキストを提供する。

病原性細菌および疾患の臨床発現による腸管感染は、若い動物で頻繁に発生する。複数の環境の変化は、通常はストレスの多い条件につながり、解剖学的および機能的な腸の障害に貢献することができる腸内の一時的な炎症反応誘発する(ベルゲとWierup、2011、ホら。、2013、須田ら、2014。)。これらの疾患は、多くの場合、動物生産の大幅な経済的損失をもたらしている。この問題を解決するために、抗生物質のいずれかのサブ治療レベル(成長促進-AGPのように作用する)で、または治療レベルで、疾患を治療するために動物飼料に含まれている。成長促進剤として、彼らは、胃腸(GI)の微生物叢とホスト間の栄養素のための競争を減らす。このような競争の効果はしばしば、動物の性能を犠牲にしてきた。動物生産での長期的かつ大規模な使用は、耐性細菌種または株(ファン·デル·フェルス-Klerxの生存のための選択をもたらしたので残念ながら、AGPのを使用するよりも、かなりの懸念があったら、2011; Thaker、2013 )。また、有機や自然食品に対する消費者の需要は、有機や自然の製品は、安全性、味、そして増加健康効果の面で彼らの従来のものよりも優れていることを理由継続的な知覚の世界で増加し続けている。総称有機食品、化学肥料、添加物、及び合成殺虫剤を使用して、同様に照射して処理されていないことなく製造された食品を定義するために使用される。有機食品の中では、全体的な有機食肉市場規模は、従来の食肉産業に比べて小さい。しかし、有機貿易協会によると、有機食肉業界は、2014年(OTA、2014)に38億ドル成長しました。一般に、有機肉製品の増加と、新たな管理手法は、潜在的な食品安全性の懸念及び動物の健康を補償するために必要とされる。したがって、プロバイオティクスの使用は、それらの有益な効果のために、家畜のための最も望ましい代替として提案されている。プロバイオティクス細菌種は、病原性微生物に対する腸を保護し、炎症の軽減、健康を促進するための食事療法に含まれています(ロスらを、2010;孟ら。、2014、チョーら、2011;サッカー、2013)。この章では、豚、家禽、水産養殖と反芻動物におけるそれらの有益な効果を議論する飼料添加物としてのプロバイオティクスの使用を焦点を当てます。

赤痢菌

何細菌赤痢菌?
細菌赤痢菌は人間の腸内に自然に存在し、高等霊長類は、動物園で飼育下で主にある。人々がトイレを使用した後に手を洗わないと、彼らは何かまたは誰か他の人に触れたとき、それは一般的に他の人々、食品や水に転送されます。

細菌に感染している人たち赤痢菌が細菌性赤痢ができ、急性腸疾患。他の食品媒介の病気と同様に、細菌性赤痢の症状は腸のインフルエンザに似ているかもしれないが、彼らはまた、持続的な効果を持つ深刻な病気に変身する可能性がある。

どのように人々が病気になるのですか?
細菌によって引き起こされる細菌性赤痢感染赤痢菌は人、低品質の飲料水との接触によって、ならびに汚染表面または食品と接触することにより伝達することができる。細菌赤痢菌はまた、感染した糞便中に繁殖して、食品を汚染ハエによって転送することができます。人々は、細菌に感染することができ赤痢菌と無意識のうちに食べ物、表面および他の人に広がった。

ご存知でしたか?
腸疾患は、ウイルス、細菌または寄生虫によって引き起こされることができ、一般的に嘔吐および下痢を​​伴う。人々はしばしばインフルエンザを間違えたが、それらはそれ自体が呼吸器疾患の原因となるインフルエンザウイルス、にリンクされていない。

細菌性赤痢の発生は衛生習慣が悪い場所では、人々が刑務所、デイケアセンターや難民キャンプのように密集している条件の下でより一般的である。

細菌赤痢菌は、食品中に天然には存在しない。食品はしばしばで汚染されている赤痢菌ヒト由来の汚水に含まれる。細菌に感染している人で扱う場合は、食べ物も汚染される可能性赤痢や良好な衛生習慣を持っていません。

以下の食品は汚染されてなることができ赤痢菌による危険な取り扱い:

汚染された水からの生牡蠣や貝
下水で汚染田から収穫した野菜
サラダ(パスタ、ポテト、エビ、マグロ、鶏、七面鳥、マカロニ、フルーツ、レタス、野菜)
水汚染された廃水
地上七面鳥
おにぎり

プディング
デリ
低温殺菌牛乳
また、細菌にさらされることになります赤痢た場合(またはスプレッド):

あなたはトイレを使用した後に石鹸で手を洗っていない
あなたは、食品を取り扱う前に石鹸で手を洗っていない
あなたはそれがトイレを使用した後に手を洗浄していない場合は特に、他の人と直接接触
あなたは汚染された水で入浴
症状や治療法は何ですか?
Flashはなかった
細菌性赤痢は、ほとんどの場合、人から人へ広がる。感染症の約20%赤痢菌汚染された食品や水によって引き起こされる感染。

赤痢菌に感染している人々は、さまざまな症状が発生することがあります。全然病気に該当しないが、それでも感染を広げることができる人がいる。他は悪い胃インフルエンザのように感じる。まれに、人々は非常に病気になると入院しなければなりません。

細菌性赤痢とほとんどの人は細菌による感染後、以下の症状を1〜3日を持っている赤痢菌(これらの症状は、感染後7日間だけかもしれないが)。

下痢(しばしば血便)
発熱
吐き気
嘔吐
腹痛
胃けいれん
病気は通常5〜7日持続し、それが正常に戻るには、腸の前に数週間あるいは数ヶ月かかるかもしれないが、ほとんどの人は、完全に回復。下痢や嘔吐を引き起こす任意の病気の場合と同様に、感染した人々は、失われた体液を交換する水分をたくさん飲むと脱水を防ぐ必要があります。誰もが細菌性赤痢、妊娠中の女性を収縮することができますが、弱くなった免疫系、幼い子供や高齢者を持つ人々は、そのような血流の敗血症(感染症などの重篤な合併症のリスクが高い)。

長期的な影響はまれであるが、細菌に感染した人の数が少ないフレクスナー赤痢菌は、ライター症候群、慢性関節炎を引き起こす可能性の身体状態の別の部分での感染によって引き起こされる状態を収縮させることができる。

病気になって回避する方法?
細菌で汚染された赤痢菌は、見て臭いし、通常の味。良いニュースは、我々は細菌排除できることです赤痢適切に食品を調理することにより、および他の多くの有害な細菌を。

ここではあなた自身を保護し、細菌に対するあなたの家族を守るのに役立ついくつかのヒントです赤痢菌は :

常にトイレを使った後石鹸で20秒間手を洗う。
いかなる食品を取り扱う前に石鹸で手を洗ってください。生の食品を準備した後にボード、作業面、ナイフやその他の道具をカット、手を洗うように注意してください。
へクック食品安全内部調理温度デジタル温度計を用いて測定。
評判の良いサプライヤーからの貝を購入。
クック徹底的に、特にカキ貝を食べる前に。
安全なソースからの水を飲む(治療またはゆで)。
唯一のジュース、サイダー、牛乳や低温殺菌乳製品を食べると飲む。母乳は乳児のための最も安全な食品です。
あなたが旅行しているときは、特に発展途上国では、安全なソース(処置またはゆで)から水を飲む。唯一の調理熱い食品を食べる。剥離することができる唯一の​​果物を食べる。
生の果物を洗い、よくきれいで安全であなたは流水野菜を準備し、食べる前。そのようなオレンジ、マスクメロン、ジャガイモとニンジンなどの硬いまたは粗い表面を持っている果物や野菜を、きれいにブラシを使用してください。
診断された場合は、、細菌性赤痢またはその他の胃腸疾患、食べ物を準備したり、他人のために水をかけないでください。
さらに、これらの食品安全習慣は細菌性赤痢およびその他の食品媒介疾患のリスクを減少させる。